Jorge hat einen Abschluss in Sportwissenschaften und studierte zeitgenössischen Tanz am Königlichen Konservatorium von Madrid. Er arbeitete als professioneller Tänzer für verschiedene Kompanien in ganz Europa und war 4 Jahre lang Vollzeitdozent an der London Contemporary Dance School. Derzeit ist Jorge ein preisgekrönter Choreograf, dessen Arbeiten in den zahlreichen Theatern der Welt aufgeführt wurden:  New York City Centre, Avantgarde 798 District in Peking, Sadlers Wells, das Royal Opera House in London. Jorge gründete SQx (somoSQuien eXperience) und leitet international Workshops und coacht professionelle Ensembles wie Akram Khan, DV8, Punchdrunk und Rambert. In den letzten Jahren wurde Jorge von Kompanien wie Scottish Dance Theatre, Beijing 9 Contemporary Dance Theatre und Acosta Danza beauftragt. Seine jüngste Kreation für die Kompanie unter der Leitung von Carlos Acosta wurde als bestes Tanzstück ausgezeichnet, das 2017 in Kuba präsentiert wurde. 2018 erhielt er seinen Doktortitel von der Goldsmiths University of London. In den letzten 20 Jahren hat Jorge daran gearbeitet, das Geheimnis zu lüften, wie man veränderte Bewusstseinszustände mithilfe von Neurowissenschaften, Anthropologie und Phänomenologie reproduzieren kann. Sein Buch "Designing Presence: Entering Towards Vivencia" wurde 2020 von Routledge veröffentlicht. Vorgestellt in dem Buch: "Fifty Contemporary Choreographers (3. Auflage)". Herausgegeben von Jo Butterworth und Lorna Sanders.